Bolo de ameixa sem glúten

Para quem tem intolerância ao glúten esse bolo é ideal, mas para quem não tem intolerância também é uma delicia. 

Ingredientes:

3 ovos

1 e ½  xícara de açúcar

100 gramas de manteiga

1  xícara de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de fécula de batata

1 xícara de creme de arroz

Recheio

2 xícaras de ameixa

2 xícaras de água

1 lata de leite condensado

Cobertura

2 claras em neve

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1 colher de sopa de suco de limão

Modo de fazer:

1 –  Bata as gemas com o açúcar e a manteiga  até ficar cremosa

2 – Aos pouco acrescente o leite, a fécula de batata , o creme de arroz e o fermento.

3 – Por último junte as claras em neve e misture delicadamente, transfira a massa para uma assadeira untada e asse por uns 30 minutos, ou até assar.

Para saber se o bolo  está assado enfie um palito no bolo se ele sair seco está pronto.

4 – Espere esfriar e dividi o bolo ao meio e distribua o recheio de ameixa, coloque a a metade por cima e espalhe a cobertura sobre o bolo.

Modo de preparar o recheio

1 – Em uma panela coloque a água e a ameixa deixe em fogo baixo até a fruta desmanchar, mexa de vez em quando

2 –  Quando estiver um creme desligue o fogo adicione o leite condensado e misture bem.

Modo de fazer a cobertura

1 – Bate as claras em neve e adicione o sal

2 – Aos poucos adicione o açúcar e o suco de limão e misture bem.

3 – Espalhe sobre o bolo.

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