Carne seca com abóbora

Também conhecido como Jabá com jerimum, é uma receita típica do Nordeste Brasileiro. Você sabia que o processo de salgar a carne é muito antigo? É usado desde a pré-história! No Brasil os índios não usavam o sal e os portugueses trouxeram o costume de salgar as carnes e os peixes para melhor conservação do alimento, pois naquela época não existia geladeira.

Ingredientes

1 quilo de carne seca

4 dentes de alho

1 cebola pequena

1 xícara de pimentão cortadinho (eu uso verde e vermelho)

½ xícara de cheio verde

1 tomate e molho de tomate caseiro nutritivo

1 kg de abobora

1 folha de louro

Sal a gosto

Modo de fazer

Corte e retire todo o sal da carne seca – deixe de molho, depois afervente várias vezes atá sair todo o sal, depois descarte as gorduras. Em uma panela de pressão refogue a carne seca no alho e a cebola, quando estiver pegando na panela pingue um pouco de água até refogar bem. Depois coloque os outros ingredientes (menos a abobora que é feita à parte). Cubra com água e deixe cozinhar na pressão por uns 30 minutos – Abra e veja se está macia (depende da carne seca, umas são mais duras). Deixe apurar um pouco o caldo no fogo sem pressão.

Preparo da Abóbora

Corte e lave a abóbora, faça um refogado de alho e cebola, coloque a abobora com um pouco de água e deixe cozinhar, mas não pode ficar mole demais para não desmanchar. Sirva com a carne seca e salpique salsinha em cima.

Prove que é muito bom.

Compartilhe!