Panqueca de espinafre com ricota e cenoura

Se seu filho não come legumes faça essa panqueca que ele vai adorar. É fácil nutritiva e saborosa.

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 ovo

 1 pitada de sal

1 xícara de espinafre mais ou menos umas 10 folhas

150 gramas de ricota

3 colheres de cenoura ralada

Fatias de mussarela  (opcional)

Se ficar grossa acrescente um pouco de água

A textura fica como de um mingau ralo

Modo de fazer:

1 – Lave e corte o espinafre

2 – Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, o espinafre  e  sal a gosto

3 – a parte amasse bem a ricota, tempere com sal e misture com a cenoura, pegue a mussarela e faça rolinhos com a ricota dentro, reserve.

4 – Em uma frigideira antiaderente pingue olho e coloque uma concha da massa espalhe e doure dos dois lados

5 – Coloque em um prato e pegue o rolinho de mussarela com ricota e cenoura e coloque dentro da panqueca e enrole.

6 – Depois de fritar tudo coloque em uma travessa cubra com molho de tomate e parmesão leve ao forno para esquentar.

Prove que é muito bom.

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